中國國際焙烤展覽會(huì )（Bakery China）成立于1997年，是的服務(wù)于焙烤食品和糖果市場(chǎng)整個(gè)價(jià)值鏈的展覽盛會(huì )。每年在上海舉行，該展會(huì )匯聚的專(zhuān)業(yè)人士、買(mǎi)家和代表會(huì )面并分享烘焙業(yè)制造、分銷(xiāo)、研發(fā)、應用和其他相關(guān)服務(wù)方面的新創(chuàng )新思維。旨在通過(guò)全面發(fā)展促進(jìn)中國烘焙業(yè)的發(fā)展。

第24屆中國國際焙烤展覽會(huì )（Bakery China 2022）將于2022年9月19-22日在上海國家會(huì )展中心舉行，展會(huì )面積超過(guò)23萬(wàn)平方米。預計將有超過(guò)2,300家參展商和來(lái)自世界各地的230,000人次參觀(guān)。

弗科瑪FrymaKoruma 作為擁有70多年歷史的均質(zhì)乳化，研磨分散機器經(jīng)驗的行業(yè)專(zhuān)家——ProXES集團子品牌，也將參加此次展會(huì )。我們采訪(fǎng)弗科瑪FrymaKoruma的  Alex Fu 銷(xiāo)售與市場(chǎng)經(jīng)理，由他來(lái)為我們介紹FrymaKoruma多年的發(fā)展歷程和在烘焙領(lǐng)域的核心競爭力。

弗科瑪FrymaKoruma的母公司-德國ProXES集團，是總部設在漢堡的工業(yè)配料和加工處理設備提供商。旗下?lián)碛腥齻€(gè)歐洲的設備品牌-FrymaKoruma, Stephan和Terlet.

FrymaKoruma——工廠(chǎng)設在瑞士，1949年成立，ZM的均質(zhì)乳化、均質(zhì)、研磨、分散、脫泡技術(shù)和設備提供商。廣泛用于化工，日化，個(gè)人護理品，制藥和食品加工領(lǐng)域。在食品行業(yè)，我們是各類(lèi)西式醬料如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬、卡仕達醬生產(chǎn)的合作伙伴。同時(shí)也是各種植物蛋白飲料磨漿的優(yōu)先選擇。

Stephan——工廠(chǎng)在德國哈默爾恩，成立于1958年，全球頂尖的食品行業(yè)熱加工設備提供商。在再制奶酪工藝技術(shù)方面處于Lx地位。各式大小設備廣泛應用于方便食品、魚(yú)肉制品、烘焙甜品行業(yè)，如各式醬料、湯品、嬰兒食品、香腸、巧克力、夾心醬等。

Terlet——工廠(chǎng)原先在荷蘭，2019年遷移至德國哈默爾恩，擁有100多年的歷史，技術(shù)覆蓋了混合攪拌、蒸煮、冷卻、殺菌、罐裝等工藝步驟。其核心的產(chǎn)品-刮板式熱交換器，使其能適用于高粘度（高糖，高油脂，高淀粉類(lèi)）產(chǎn)品、含大果粒的產(chǎn)品無(wú)損快速加熱及冷卻處理，例如卡仕達醬、夾心醬生產(chǎn)、酸奶大果粒殺菌，調味醬的生產(chǎn)等。

我們知道三個(gè)品牌在食品行業(yè)是可以交叉協(xié)作，為客戶(hù)提供全面的方案。FrymaKoruma的產(chǎn)品主要是處理冷醬加工，在沙拉醬，蛋黃醬，番茄醬，卡仕達醬上為什么如此受歡迎呢？付經(jīng)理表示這是因為Fryma的真空乳化機在沙拉醬行業(yè)內的專(zhuān)業(yè)性和高品質(zhì)為Fryma積累了良好的口碑。據悉，Fryma瑞士工廠(chǎng)有17000㎡，有自己機加工技術(shù)中心和全自動(dòng)焊接拋光機、自動(dòng)提供模塊化系統解決方案和技術(shù)服務(wù)，并提供衛生級驗證支持，滿(mǎn)足客戶(hù)對產(chǎn)品的高質(zhì)量要求。同時(shí)市場(chǎng)上的

ＭａｘｘＤ７００真空乳化機，高效的均質(zhì)器，*的設計優(yōu)化剪切力，9９%液滴控制在幾個(gè)微米以下，且均勻穩定的乳化液滴粒徑分布，產(chǎn)品性狀穩定不易破乳。批次處理時(shí)間短，大大節省乳化時(shí)間，提高生產(chǎn)效率，為客戶(hù)的大產(chǎn)能要求提供保證。此外，這款機器兼容性好，無(wú)論是低油脂，還是高油脂樣品處理，或者粉料高配比，高低溫切換等工況，FrymaKoruma MaxxD都能得心應手，優(yōu)勢明顯。在西式醬料（如沙拉醬、蛋黃醬，番茄醬）領(lǐng)域處于地位。

談到植物基領(lǐng)域，付經(jīng)理向我們重點(diǎn)介紹微切磨和豆奶燕麥奶研磨機。

從２０１６年到現在２０２２年，細微的可以看到中國居民膳食的變化，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )副理事長(cháng)常翠青表示，就膳食指南第一條：食物多樣，合理搭配。合理搭配這四個(gè)字反映了整個(gè)膳食指南的核心――在許多可以選擇的食物中，只有通過(guò)合理搭配，才能滿(mǎn)足人體各方面的需求。

其中中國居民對全谷的熱度提升，也衍生出利用大豆、燕麥、黑麥、黑米、腰果等全谷物研磨制漿，基于大多數人的飲食習慣，全成分的飲品更容易接受。這就要求破碎、研磨的設備處理的漿液越細越好。FrymaKoruma豆奶燕麥奶磨漿機能夠高效的濕法研磨，細度可達微米級，實(shí)現高植物蛋白含量。進(jìn)行100%的打漿，實(shí)現原料的較小浪費，最大限度保證了產(chǎn)品的有效利用。經(jīng)過(guò)全流程隔氧精細研磨的豆乳，滴滴散發(fā)醇香，口感細膩香濃，，人體無(wú)法自己合成，必須從飲食中吸收的9種氨基酸?？纱偈惯^(guò)剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而軟化血管，穩定血壓，防止肥胖。

FrymaKoruma在上海還建立了一個(gè)包含絕大部分均質(zhì)乳化、精細研磨設備的中試實(shí)驗室，能夠幫助客戶(hù)在設備選型階段得到一個(gè)可視的和準確的結果。在實(shí)驗室測試是*免費的。

除了本地化實(shí)驗室，

FrymaKoruma還在上海建有維修服務(wù)中心，專(zhuān)業(yè)和品質(zhì)造就了FrymaKoruma在行業(yè)內的口碑，我們將為中國客戶(hù)提供更多優(yōu)的產(chǎn)品。